BRÉSIL · Pantano
ALTITUDE : 1100m
PROCESS : nature
TORREFIÉ : espresso
INTENSITÉ : 4/5
Cet arabica single origine Nature du Brésil vous offrira en bouche la force du cacao, associé au plaisir des notes de brioche et des fruits secs comme la noix.
Il dévoilera le meilleur de ces arômes en espresso !
A PROPOS
Rio Brilhante est située dans la municipalité de Coromandel au sein de Cerrdao Mineiro. La ferme doit son nom au ruisseau qui la traverse.
Inacio Carlos Urban, le producteur a acheté la ferme en 1976 et il forme aujourd’hui la seconde génération pour le succéder.
La ferme s’étend sur 3300 hectares. 1500 sont consacrés à la production de 14 variétés de cafés différentes : Topázio, Catuaí 62, Catucaí 20/15, Grauna, Arara, Acaiá, Yellow Bourbon, Red Bourbon, Catuaí 144, Paraíso MG-2, IBC-12, Yellow Icatu, Obatã, Catuaí 99.
500 hectares sont dédiés à la production de coton, maïs et haricots et 1300 hectares sont conservés comme zones de forêt protégée
La préservation de l’environnement à toute sa place au sein de la ferme :
- Une zone de forêt protégée s’étend sur plus d’un tiers de la ferme
- Projet de reboisement autour des points d’eau de la ferme
- Ferme certifiée par la Rain Forest Alliance
Qualité : La ferme est entièrement mécanisée et le café est traité sur place. Les grains sont séchés sur patio et sont cuppés par l’équipe qualité. Les cafés sont ensuite usinés pour l’exportation à Patos de Minas, un entrepôt situé à 50 km.
LE TERROIR
Pantano se trouve au sein de la région du Cerrado. La jeune région productrice de café a débuté sa production au début des années 1960 pour être aujourd’hui reconnue internationalement pour sa qualité. Situé dans l’Etat de Minas Gerais, à l’Ouest du Brésil, le Cerrado a cependant souffert de l’usurpation de plus en plus importante de son nom et de sa réputation par des régions voisines.
En 2013, les producteurs ont obtenu la Dénomination d’Origine (DO) "Cerrado Minerio". Un signe de qualité qui certifie de l’authenticité du café, prouvant que ce dernier est bel et bien issu de la région et possède des qualités propres à son terroir d’origine.
Ainsi, consommateurs et torréfacteurs sont assurés de déguster un café arabica (blend de variété avec principalement du Mundo Novo et Catuaí) produit dans la région délimitée par la certification, sur une altitude comprise entre 800m et 1300m et qu'il a obtenu au moins 80 points suivant la ponctuation SCAA lors de sa dégustation.
NOTES DE DEGUSTATION
Cet arabica single origine Nature du Brésil vous offrira en bouche la force du cacao, associé au plaisir des notes de brioche et des fruits secs comme la noix.
Il dévoilera le meilleur de ces arômes en espresso !
